Caithness grad es tostada de Dunnet Bay Distillers después de inventar nuevos sabores de ginebra

A GLASS se graduó de la elaboración y destilación de Caithness después de que creó un nuevo sabor de ginebra para Dunnet Bay Distillers.

Craig Chambers, de 23 años y originario de Thurso, ha estado involucrado con la compañía, formada por Martin y Claire Murray, desde que era un adolescente y ahora ha producido un nuevo sabor llamado Rock Rose Gin Smoked Orange.

Inicialmente, solo estará disponible en cantidades limitadas y solo se lanzarán 600 botellas el 5 de julio. En noviembre, se venderá una cantidad mucho mayor de botellas directamente desde la destilería, ya que la ginebra se convierte en parte de la gama principal. Cuesta £ 35.

Sabor naranja ahumado creado por Craig Chambers de Thurso

Craig trabaja medio tiempo en el negocio y está involucrado en operaciones de embotellado, guías turísticos y ventas. Regresó a la compañía como parte de un plan de colocación de graduados a tiempo completo y Martin Murray, un experto en destilerías, le pidió que creara un sabor de ginebra completamente nuevo. La empresa está contenta con los resultados.

Craig, que tiene un título en elaboración de cerveza y destilación de la Universidad Heriot-Watt, dijo: “Me apasiona el whisky ahumado, por lo que fue una progresión natural considerar la ginebra ahumada. Opté por el té Lapsang Souchong, haciendo un destilado para introduzco las notas ahumadas y luego experimento con diferentes ingredientes cítricos. La lima y el pomelo son demasiado ácidos. La ralladura de naranja dulce es perfecta, y luego realzo las notas cítricas dulces de las naranjas secas con mandarinas, agregando hasta 150 gramos de estos ingredientes. , así como salvia de piña y verbena de limón. Hierbas que Hanna cultiva en su propia destilería. La ginebra también contiene casia, regaliz, menta de agua y arándano. En una prueba reciente, descubrió que agregar té frío al líquido proporcionaba el toque final perfecto.

La carrera de Craig está comenzando a despegar ahora, pero casi tomó un camino diferente e inicialmente solicitó tomar un programa de licenciatura en derecho, pero por deseo decidió preparar y destilar como una alternativa. Ahora ha creado un nuevo sabor de ginebra para la destilería Dunnet y cuando se lance oficialmente en otoño, viajará a la Patagonia en Argentina para ampliar su experiencia trabajando en una destilería de whisky.

Él dijo: “Agradezco a Martin y Claire por ayudarme a comprender cómo funcionan los negocios y mis tutores universitarios me agradecen por inspirarme a seguir esta carrera. Martin y Claire son inspiraciones”, dijo Craig.

Martin y Claire Murray en un espíritu ganador de premios.  Foto: Julie Fraser
Martin y Claire Murray en un espíritu ganador de premios. Foto: Julie Fraser

Martin Murray dijo: “Craig ha hecho un gran trabajo desde que llegó como destilador y esta ginebra es una galleta. Es un perfil de sabor que él identifica como faltante de nuestro alcance y entrega la ginebra perfectamente equilibrada”.

“Estamos orgullosos como empresa de la oportunidad que le hemos brindado a la gente y habrá más por venir con nuestra destilería de whisky en el futuro”.

Este nuevo sabor eleva a nueve el número de ginebras en Dunnet Distillers.

Como se informó anteriormente, se ha concedido permiso de obras a la empresa para convertir la antigua fábrica de Castletown en una destilería de whisky y un centro de visitantes. Se estima que el proyecto costará £ 4 y creará 12 puestos de trabajo.


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Simón Frisco

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