Al elegir el aceite de oliva que le brindará los mejores beneficios, evite los productos altamente refinados, ya que los aceites más saludables no están mínimamente refinados y procesados. En su lugar, opta por el aceite de oliva virgen extra (AOVE). “Es el menos procesado y, por lo tanto, el que tiene mayores beneficios nutricionales, en comparación con otros tipos de aceite de oliva”, dice Ayanwola. “Por proceder de aceitunas, contiene una gran cantidad antioxidantes, fitoesteroles y vitaminas“, que se puede eliminar cuando se purifica el aceite. (Aquí hay un truco útil para verificar si su AOVE es realmente genuino).

Es por eso que vale la pena tomarse un tiempo adicional para verificar cómo se produce su aceite; esto debe comunicarse muy claramente en la botella o en el sitio web de la marca (por ejemplo, nos encanta ver “prensado en frío” en la etiqueta). Aquí hay algunos otros consejos para obtener el mejor aceite de oliva.

Tenga en cuenta que el AOVE tendrá un punto de humo más bajo, alrededor de 325 a 375 grados Fahrenheit, que las versiones más procesadas. Por esa razón, es mejor como aceite de acabado (piense en rociarlo en un plato o usarlo en una salsa) en lugar de asarlo a la parrilla oa la parrilla a fuego alto.

Cuando examinas la botella en sí, hay una cosa más a tener en cuenta: el aceite de oliva debe venir en un recipiente oscuro y opaco. Recuerde: “Los antioxidantes en el aceite de oliva se degradan cuando se exponen al calor, la luz y el oxígeno”, comparte Maggie Moon, MS, RD con mindbodygreen, razón por la cual el empaque es importante. (Más información sobre cómo almacenar y mantener su aceite de oliva fresco aquí).