Con la mayor parte de las uvas seguras en las bodegas en la primera semana de abril, Argentina finalizando la cosecha 2023 casi un mes antes de lo habitual. Razón para volver a la mañana del 31 de octubre y el 1 de noviembre de 2022, cuando llega la helada para marcar el rumbo de este año inusual.

alejandro vigilia, presidente de Vino Argentino, director de producción, viñedos y bodega de Catena Zapata y creador de Vinos El Enemigo, lo resume todo. “Tuvimos una cosecha temprana con bajos rendimientos pero con un equilibrio sin precedentes entre acidez mélica, pH y madurez. Somos muy optimistas sobre los vinos que haremos este año.’

Interpretar la cosecha

Tras el frío ártico que azotó a casi todas las regiones vitivinícolas del país, las expectativas eran bajas. Algunos incluso predicen con tristeza pérdidas históricas. Afortunadamente, sin embargo, muchos productores están viendo cómo sus viñedos se recuperan con el tiempo, estimándose una reducción de su rendimiento final de entre un 25 y un 30%. Mientras que las uvas que se cosechan tienen una excelente sanidad y calidad.

Esto se debe a que después del invierno, la primavera es cálida y seca, ya que Argentina sufrió una sequía histórica que continuó en el verano más caluroso en décadas. Debido al calor ya la menor carga frutal, las vides maduran más rápido.

Aunque en febrero bajan las temperaturas -incluso hubo heladas tempranas sin precedentes-, el ritmo de maduración continúa, especialmente entre los tintos. En Mendoza y la Patagonia, las uvas generalmente se cosechan unas tres semanas antes de lo habitual.

“Esta cosecha requiere una gran precisión a la hora de decidir el momento adecuado”, dice Germán Di Césare, enólogo jefe de Trivento. “A mediados de febrero vimos que las cosas se estaban dando mucho antes de lo habitual, los vinos eran pequeños y poco carnosos pero con gran desarrollo aromático y grados Brix crecientes y concentraciones de malato notorias. A finales de febrero hemos decidido adelantar la vendimia.’

mendoza

En la región mendoza que se concentra más en la calidad que en la cantidad como Valle de Uco Y Luján de Cuyolas expectativas para los vinos premium no se ven afectadas, especialmente entre los vinos tintos.

Mientras que los blancos, cuyos rendimientos eran menores, ya mostraban algunos Chardonnays, Semillons y Sauvignon Blancs prometedores. Tras algunas lluvias y temperaturas más suaves a finales de febrero, el Malbec, cabernet sauvignon Y cabernet franc capaz de asentarse. Como resultado, muchos auguran un color rojo con un excelente potencial de envejecimiento.

“Con todo, el caluroso verano fue el principal factor que nos obligó a replantearnos nuestros cálculos de madurez”, dice Gustavo Rearte, enólogo jefe de Achaval Ferrer. La maduración se produce mucho antes de lo habitual pero se mantiene la gran frescura natural. El vino se fermenta a un pH bajo, lo que significa un excelente potencial de envejecimiento y una expectativa de vida que no podemos esperar a ver”.

Patagonia

De todas estas regiones, Patagonia el más afectado por las heladas de 2022. Aquí, las pérdidas promediaron el 50% en Río Negro y Neuquén, donde se encuentra el 90% de los viñedos de la Patagonia.

“El otoño y el invierno de 2022 son frescos y secos, mientras que la primavera tiene temperaturas superiores a la media que fomentan el crecimiento”, dice el enólogo Marcelo Miras de Bodega Miras. “Luego vinieron las heladas, que se prolongaron mucho en nuestra zona y afectaron hasta en un 70% los rendimientos de algunos viñedos. El resto de la temporada de crecimiento es cálido y seco.

Los rendimientos de fruta más bajos y las temperaturas más altas aceleran la maduración en 15 días, lo que da como resultado un blanco aromático: Semillón, sauvignon blanco Y Chardonnay – con sabor agrio. Los tintos, especialmente Malbec y Cabernet Franc, tienen buen aroma, color intenso, amplia concentración y acidez refrescante.

Pinot Noirla variedad más famosa de la Patagonia, sufre más por la fragilidad de las uvas, pero las variedades que llegan a la cosecha prometen ser ricas e intensas.

San Juan

En San Juan, provincia que concentra el 20% de la producción argentina, la caída del rendimiento fue de alrededor del 15%. Germán Buk, enólogo de Finca La Moras, informa: ‘Tuvimos una cosecha cálida con grados de días más altos que en 2022 y la misma cantidad de lluvia. Las heladas no nos pegan tan fuerte como a las otras provincias, aunque tenemos granizo.

En general, el valle de San Juan experimenta una cosecha que se adelanta unos 10 días debido al desarrollo acelerado de azúcares con buena acidez y pH. En el Valle de Pedernal, una región fresca de tierras altas, su acidez natural y pH son reconocidos, mayores que los del año pasado, lo que resulta en un perfil frutal que seduce al rojo. El blanco muestra una buena acidez y un aroma audaz.

Viñedos de montaña

Mientras tanto, en el noroeste que cuenta con los viñedos más altos de Argentina, las cosechas son más frías de lo habitual. Pero no se informó una reducción significativa en los resultados. Cafayateun centro de vinificación en altitudes extremas.

“Las temperaturas más bajas en primavera provocan algunos daños menores por heladas, de las cuales las vides se recuperan durante el ciclo de crecimiento, por lo que hemos tenido un año normal”, dice Jorge Noguera, enólogo de Bodega Amalaya en Cafayate. “El clima fresco retrasa la cosecha durante unos 15 días, por lo que solo comenzamos con Riesling a fines de enero, Torrontés y Malbec a fines de febrero y terminamos en abril”.

El resultado es un nivel de alcohol potencial más bajo de lo habitual, lo que significa un vino más suave y jugoso que el promedio del terroir de las tierras altas, bañado por el sol.

Sin embargo, en el valle más alto del noroeste, por donde entran los viñedos Sal y Jujuy generalmente se cultivan por encima de los 1.980 m sobre el nivel del mar, las heladas afectan los rendimientos. Esto es especialmente cierto en Quebrada de HumahuacaColomé y Payogasta.

En general, el rendimiento reducido durante la cosecha 2023 se compensa con una fruta sana con buena concentración y acidez, una combinación que produce una excelente calidad en las primeras etapas. Y así, las bodegas del productor de vino más grande de América del Sur dieron un suspiro de alivio y esperan el próximo año con renovado optimismo.

Artículo relacionado

Reconocer vinos argentinos en 10 etiquetas

Influencia francesa en Argentina más 12 vinos para buscar

Grados de Malbec argentino: resultados de la cata del panel