Un restaurante de barrio con raíces latinas y corazón Grovite

Ingrese al corazón de Coconut Grove y descubra la vibrante historia detrás de una de sus instituciones más queridas: el restaurante Jaguar. Con una antigüedad de 18 años, esta joya familiar ha estado sirviendo cocina latinoamericana con un sabor distintivo.

El Chef Oscar Del Rivero, el maestro culinario detrás de Jaguar, nos lleva en un viaje a través de la evolución del restaurante y su lugar especial en la sociedad. Desde un concepto que comienza con ceviche servido con cuchara hasta un extenso menú que presenta platos de Perú, México, Venezuela y más allá, Jaguar captura la esencia de los sabores y tradiciones latinoamericanas.

Profundicemos en la historia del restaurante Jaguar y exploremos qué lo convirtió en uno de los restaurantes más queridos de Grove. Hoy conversamos con el Chef Oscar Del Rivero para descubrir los secretos detrás de este paraíso culinario.

OFERTA: Entremos de inmediato y comencemos desde el principio, con una breve descripción de la vibrante historia de esta venerada institución de Grove.

COCINERO ÓSCAR: ¿Horario de jaguares? Hace 18 años abrimos un restaurante familiar en Coconut Grove. Nuestro concepto es mostrar la diversidad de la cocina latinoamericana. Contamos con el Ceviche Spoon Bar y una amplia selección de cortes de carne latina, ceviches, una variedad de deliciosas salsas y, por supuesto, algunos platos informales. A lo largo de los años, hemos presentado muchos platos de todos los continentes.

Nuestro objetivo era, y sigue siendo, brindarles a nuestros huéspedes una experiencia extraordinaria y experimentar nuestra cultura con ellos. Como muchas otras culturas latinas, queremos que nuestros huéspedes se sientan verdaderamente bienvenidos, cómodos y como en casa. Jaguar también es conocido por excelentes bebidas como nuestras Margaritas, Mojitos, Caipirinhas y, por supuesto, ¡nuestros vinos! Jaguar es un restaurante de barrio con raíces latinas y corazón Grovite donde todos son bienvenidos a divertirse desde 2005.

OFERTA: ¿Qué distingue a Jaguar Restaurant de otros restaurantes en Grove y cómo puede inyectar su propio estilo único en la escena culinaria local?

COCINERO ÓSCAR: Ofrecemos un ambiente relajado con comida de alta calidad, gran sabor y un servicio amable a precios asequibles.

OFERTA: Siempre he tenido curiosidad por este: ¿Por qué el restaurante se llama Jaguar? ¿Hay algún simbolismo o sentimiento en particular relacionado con el elegante gato montés?

COCINERO ÓSCAR: Respetados y venerados durante miles de años, los jaguares han jugado un papel importante en los ecosistemas de su hábitat nativo, América Central y del Sur. Es esta región del mundo, la cordillera de Jaguar, la inspiración detrás de nuestra cocina y restaurantes. Este espíritu Jaguar sigue vivo en todos los países de América Latina de una forma u otra. Representa fuerza, calidez y resiliencia.

OFERTA: Siento que la mayoría de los lugares se especializan en la cocina de un país o región, pero Jaguar ofrece platos de Perú, México y Venezuela, así como vinos de Chile y Argentina. ¿Es esto a propósito? Si es así, ¿por qué sintió que era importante presentar un menú tan diverso?

COCINERO ÓSCAR: Nuestra familia es originaria de México, y cuando llegamos a Miami, nos impresionó la diversidad de su gente. Decidimos respetar la diversidad de la cocina latinoamericana y mostrarla lo mejor que podamos, apegados a tradiciones, técnicas, ingredientes y sabores atemporales.

OFERTA: En medio de la tentadora variedad de platos en su menú, ¿puede nombrar algunas gemas culinarias destacadas que los huéspedes realmente adoran y las combinaciones que recomienda de todo corazón?

COCINERO ÓSCAR: Puedo seguir y seguir sobre la comida, ya que somos un restaurante dirigido por un chef. Dicho esto, nuestros ceviches son las verdaderas estrellas en Jaguar. El uso de pescado de alta calidad proporciona una calidad que representa lo que hacemos por nuestros huéspedes. Un placer para la multitud para toda la familia son los STEAK TACOS. Cortamos bistec de flanco magro de tamaño pequeño servido en una sartén caliente, tortillas frescas, guacamole y salsa para hacer sus propios tacos, y si no quiere bistec, los tacos de pescado son increíbles.

Por último, recomiendo de todo corazón nuestro POLLO PATAGONIA. Crujiente e irresistiblemente jugoso, este plato viene con una refrescante y audaz salsa criolla de mango, y para complementar el sabroso y cremoso alioli de jerk caribeño.

OFERTA: El sur de Florida alberga grandes áreas de tierra agrícola de calidad. ¿Jaguar incorpora ingredientes de origen local en sus platos? Si es así, ¿puede nombrar algunos?

COCINERO ÓSCAR: Durante el verano no podemos tener suficiente de los dulces mangos maduros que Miami tiene para ofrecer. El mango se convierte en deliciosas ensaladas de quinua, nuestro pollo criolla de mango Patagonia y también aparece en nuestros especiales de ceviche elaborados por el chef.

OFERTA: Jaguar ha sido una institución durante casi dos décadas. Detrás de ese éxito debe haber un equipo culinario extraordinario, así como la participación de la comunidad. ¿Cómo el entorno de Coconut Grove, el negocio aquí y el equipo de BID ayudaron a dar forma a su viaje?

COCINERO ÓSCAR: Los lugareños siempre han amado a los jaguares, su amor y lealtad son incomparables. Las escuelas y empresas de la zona también han mostrado siempre su apoyo. También nos encanta participar en todos los eventos comunitarios que hacen de Coconut Grove un lugar increíble. ¡Desde el Festival de Arte de Coconut Grove hasta el King Mango Strut y más! No podríamos haber aterrizado en un lugar mejor. BID, los vecinos y los lugareños han hecho de Jaguar lo que es hoy, y esperamos continuar brindando una gran experiencia para todos nuestros huéspedes y sus seres queridos.

OFERTA: ¿Cómo se ha desarrollado nuestro entorno mágico desde que abriste la puerta aquí por primera vez?

COCINERO ÓSCAR: La evolución de Coconut Grove vista a través de los ojos de Jaguar es exponencial. Su crecimiento ha hecho de este uno de los lugares más atractivos de Miami. Tiene una hermosa arquitectura nueva, así como edificios clásicos y jardines y edificios históricos. Este es quizás el único entorno que puede ser de primera línea y aún así tener un auténtico ambiente cálido y relajado. Como siempre explicaba mi padre, “Granja de cocos, siempre fresco, siempre cálido”. Nos encanta Grove.

OFERTA: Como miembro querido de la comunidad de Coconut Grove, ¿de qué manera el restaurante Jaguar restaura y enriquece el medio ambiente local?

COCINERO ÓSCAR: Desde el principio, retribuir fue importante. Desde la Fundación Buoniconti hasta el programa Shake-a-Leg, hemos sido parte de muchas organizaciones increíbles, y en los últimos años también con el apoyo de BID, participar con GROVE STOVES es una de las experiencias más gratificantes y humildes en las que Grove se une por el bien común.

OFERTA: Describa el ambiente y la atmósfera del Restaurante Jaguar. ¿Cómo mejoran el entorno y el “ambiente” la experiencia gastronómica general de los invitados?

COCINERO ÓSCAR: El ambiente en Jaguar siempre es relajado con especial cuidado y atención para nuestros huéspedes. Jaguar es cómodo y discreto. Ven tal como eres y siéntete libre de ser tú mismo. Creemos que da la bienvenida a familias y gente de negocios y lo creas o no, también amamos a las mascotas. Nuestro esfuerzo es proporcionar una gran experiencia de principio a fin. Nuestro objetivo es el servicio honesto y la actitud amistosa de nuestro gerente.

OFERTA: Hablando de ambiente, ¿hay próximos eventos y promociones de restaurantes que le gustaría compartir con nosotros?

COCINERO ÓSCAR: ¡Me alegra que hayas preguntado! Casa Latina es una serie de eventos pensados ​​para el verano. Contamos con menús personalizados con maridaje de vinos, cada uno diseñado para representar una ciudad o región de América Latina. Tenemos Casa San Juan para el 12 de julio con joyeros puertorriqueños que amamos, como Mofongo. El 26 de julio representamos a la Patagonia con un buen ASADO representando a Argentina & Uruguay. Los cinco y sus platos se mostrarán el 9 de agosto. Ensenada y su mundo de mariscos el 23 de agosto. Casa Rio exhibirá los extraordinarios ingredientes de Brasil el 6 de septiembre. Casa Guayaquil el 20 de septiembre y Casa Bogotá el 4 de octubre. ¡Será divertido!

OFERTA: Ha habido un aumento en la popularidad de la cocina latinoamericana, incluso fuera de la ciudad mágica. Además de una comunidad próspera, ¿qué tiene la comida que está tan de moda y hace que vuelvan caras nuevas?

COCINERO ÓSCAR: Estoy seguro de que hay mucha cocina excelente que no se ha ejecutado correctamente, y los chefs talentosos usan sus habilidades para presentar la cocina latinoamericana de la mejor manera que pueden. Además, las personas ahora están más abiertas a nuevos sabores y alimentos. La combinación perfecta para sumar a nuestro conocimiento de la Cocina Latina, conocer la comida de una región es como viajar. Podemos aprender mucho sobre la cultura a través de la comida.

OFERTA: Finalmente, fuera de la vida del restaurante, ¿cuál es tu pasión?

COCINERO ÓSCAR: Jardinería. Hay algo refrescante que disfruto en el cuidado de las plantas. Me encanta trabajar con las manos y la tierra. Lo encuentro útil y me da alegría.