“La función de la saliva incluye todas las funciones orales que se puedan imaginar”, dice Carpenter, “incluido el gusto, la masticación, la deglución, el olfato (formación de aerosoles), el mantenimiento del tejido mucoso, la lubricación de las grasas, el mantenimiento del microbioma oral, el habla y otros. “.

Eso es bastante, así que analicemos y analicemos algunas de las funciones importantes de la saliva en nuestro cuerpo.

La saliva te ayuda a saborear la comida

Tus papilas gustativas reciben crédito por permitirte probar la comida. Pero serían inútiles si no fuera por la saliva, afirmó Carpenter. A nuestras papilas gustativas, que se encuentran en los canales profundos de la lengua, les resulta difícil evaluar compuestos aromáticos secos y grumosos sin el uso de saliva. ¿Escéptico? Frótese la lengua y luego coloque un terrón de sal de roca y otro de azúcar de roca en la lengua. Era casi imposible distinguir los dos bultos sin dejar que una ola de saliva los cubriera.

babear también contener enzimas digestivas que ayudan a promover reacciones químicas que le indican al cerebro que lo que comemos es realmente nutritivo y seguro para tragar.

Jianshe Chen, científico alimentario de la Universidad Zhejiang Gongshang en Hangzhou, China, ven con el término “procesamiento oral de alimentos”, que escribió en un papel titulado “Perspectivas actuales sobre el procesamiento oral de alimentos”, que se publicó en la Revisión anual de ciencia y tecnología de los alimentos en marzo de 2022. Explicó que solo sentimos el sabor de los alimentos si llega a nuestras papilas gustativas. Para llegar a él, las moléculas de los alimentos deben atravesarlo y recubrirse con una fina capa de saliva. En realidad, no probamos la comida, sino una mezcla de comida y saliva. Sin embargo, la composición y velocidad del flujo de saliva varía. diferente para cada persona, por lo que los científicos no saben exactamente cómo afecta esto a los alimentos.

Curiosamente, los investigadores descubrieron que las personas con diferentes velocidades de flujo de saliva o más moco en la saliva pueden tener diferentes experiencias gustativas de la misma comida. Por ejemplo, en un estudio detallado En la revista ScienceDirect en diciembre de 2019, los científicos midieron los niveles de saliva de los participantes que aceptaron evaluar el sabor. vino al que se le han añadido ésteres con sabor a frutas. Quienes producen más saliva tienden a calificar el sabor de la comida como más fuerte. Los investigadores sospechan que estos participantes tragaron con más frecuencia, lo que obligó a que entrara más aroma en sus fosas nasales, lo que resultó en una experiencia de sabor más intensa. Lo que nos lleva a la saliva y la nariz.

La saliva te ayuda a oler la comida

La saliva también puede afectar el aroma de los alimentos que comes, dice Carpenter, que es responsable de gran parte de tu percepción del gusto. Cuando masticas, algunas moléculas de sabor se disuelven en la saliva. Que no puede entrar en la cavidad nasal y ser sentido por los receptores allí.

La saliva evita que te ahogues con la comida

La saliva juega otro papel importante cuando comemos. Cuando masticamos, la saliva se combina y (gracias en parte a la mucosidad de nuestra saliva) convierte los restos de comida secos y quebradizos en grumos suaves y cohesivos. Este bolo “bolo” es más capaz de deslizarse por el esófago y continuar su recorrido por el tracto digestivo sin nosotros. ahogarse con ellos. También ayuda a proteger nuestro esófago del daño causado por partículas gruesas de alimentos.

La saliva te ayuda a digerir los alimentos

¿Recuerda el pequeño grupo de glándulas salivales en el tracto digestivo superior y el esófago? Producen un tipo de saliva que contiene Enzimas digestivas. Una se llama amilasa salival, que descompone el almidón en azúcar para que el cuerpo pueda absorberlo más fácilmente. Otra, llamada lipasa lingual, ayuda a descomponer la grasa. Esta enzima prepara la comida que usted traga para su estómago.

La saliva protege tus dientes

Su saliva también está saturada de iones de calcio y fosfato que ayudan a proteger la superficie del esmalte dental. Sin esta concentración en la saliva, el esmalte dental comenzará a erosionarse. Esto explica”síndrome del biberón“, una condición en los bebés que chupan un biberón lleno durante mucho tiempo. Las tetinas del biberón pueden evitar que la saliva elimine el azúcar de los incisivos superiores, causando así caries en la primera infancia. La saliva también Protege tus dientes de las caries ayudando a diluir los carbohidratos de la dieta y neutralizar los ácidos de la placa.

La saliva te ayuda a hablar

Probablemente hayas visto oradores con un vaso de agua en el podio para beber si se les seca la boca. Eso es porque es difícil hablar con un boca seca. El agua puede ayudar, pero una cantidad suficiente de saliva en la boca lubricará los tejidos bucales, lo que facilitará hablar con fluidez.