Patagonia, con sede en Ventura, una marca conocida por su ropa para actividades al aire libre, está ingresando al negocio de la cecina de búfalo, anunció la compañía el martes. Y gracias a su asociación con una empresa cárnica de Dakota del Sur con mentalidad ecológica, cuando comes un pequeño búfalo, estás ayudando a salvar los lugares por donde deambula.

El nuevo ingrediente alimentario es el resultado de una asociación entre la filial de propiedad total de Patagonia, Patagonia Provisions, y Búfalo idea salvajeun proveedor de carne que, a través de asociaciones con ganaderos que crían manadas de bisontes de forma sostenible en todo Dakota del Sur, ayuda a restaurar y preservar aproximadamente 100.000 acres de pastizales.

Cómo pastorear búfalos (usados ​​indistintamente en los EE. UU., los nombres “bisonte” y “búfalo” se refieren al mismo animal: el bisonte americano o bisonte bisonte) ¿Salvar los pastizales de las Grandes Llanuras? Nos alegra que hayas preguntado porque no teníamos del todo claro cuál era la conexión. Según un anuncio del 11 de agosto, por “[g]Nivelados naturalmente y deambulando libremente, los búfalos ayudan a cuidar los pastizales para que recuperen la salud reciclando nutrientes y cultivando la tierra mientras deambulan”.

Dado que el producto de todo este pastoreo y deambulación es la carne para bocadillos, “ecológico” difícilmente significa “respetuoso con los búfalos”, a pesar de que el anuncio describe las prácticas de ganadería y cosecha de Wild Idea como humanas. “Los bisontes son sacrificados humanamente en las praderas donde deambulan y pastan”, dice, “para evitar la necesidad de mataderos abarrotados y estresantes”.

Puede que a algunos les sorprenda (como a nosotros) que esta no sea la primera incursión de la Patagonia en el sector de los comestibles. El fundador de la empresa, Yvon Chouinard, fundó la filial Patagonia Provisions (lema: “repensar nuestra cadena alimentaria”) en 2012 con el objetivo de vender alimentos obtenidos de forma ética y sostenible. La marca lanzó salmón salvaje, una mezcla de sopa seca llamada tsampa, así como una línea de barras de frutas y almendras.

Un paquete de 2 onzas de carne de búfalo añejada en seco 100% alimentada con pasto, criada en libertad, libre de antibióticos, pesticidas y hormonas ($10), no requiere refrigeración, es estable (haga esa mochila) durante un año, y estará disponible en todas las tiendas minoristas físicas de Patagonia, así como en línea en patagoniaprovisions.com.

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