Ubicada en medio de la belleza escarpada de la región de la Patagonia argentina, donde las montañas de los Andes proyectan una sombra majestuosa sobre el paisaje prístino, la bodega boutique dirigida por mujeres Bodega Aniello está ubicada en la provincia central sur de Río Negro. Fundada originalmente en 1927, la empresa se diferencia por aplicar antiguas técnicas de elaboración del vino que se remontan a más de 100 años en Sorrento, Italia. Décadas más tarde, en 2010, la bodega fue adquirida por nuevos propietarios que llevaron a cabo una renovación completa de las instalaciones en 2013. Las viñas plantadas en 55 hectáreas, repartidas en dos viñedos, incluyen uvas como Cabernet Franc, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot, la rara uva francesa Trousseau, y por supuesto, el emblemático Malbec.

El clima desértico de esta localidad tiene una gran amplitud térmica, lo que permite mantener los ácidos naturales de la uva. Esto se debe en gran medida a su posición latitudinal, que proporciona a la región una hora más de luz solar que otras regiones productoras de Argentina, durante el ciclo vegetativo. Es esta humedad relativamente baja la que permite la producción en condiciones casi orgánicas, reduciendo así la incidencia de enfermedades en las vides. Como región productora de vino más austral de Argentina, los fuertes vientos de la Patagonia hacen que los hollejos de las uvas se vuelvan más gruesos, lo que a su vez provoca una concentración de taninos, diversidad de colores y aromas en los vinos de la región.

Los vinos de Bodega Aniello son un testimonio de la idea de que el buen vino nace de la combinación armoniosa de la naturaleza y el ingenio humano. En su búsqueda por honrar el terroir único de la Patagonia, los enólogos se embarcaron en la misión de crear vinos que reflejaran la belleza agreste de la tierra. Lo que sigue diferenciándolo es su compromiso inquebrantable con las prácticas vitivinícolas orgánicas y sostenibles, donde los viñedos son un santuario de biodiversidad sin el uso de herbicidas ni pesticidas. Desde las delicadas uvas cosechadas a mano, donde solo la fruta más excepcional llega a la bodega, hasta las barricas de roble utilizadas para el envejecimiento, cada botella de vino está elaborada con la máxima precisión. La cosecha, ya sea tinta o blanca, es una obra maestra que trasciende el tiempo, llevando consigo la esencia de la Patagonia, el tapiz vibrante de la vida producida a partir de la vid.

Esta semana, Thursday Food le presenta tres etiquetas imprescindibles para la primavera argentina junto con dos etiquetas rojas para los vinófilos que ya han entrado el otoño.

Aniello 006 Chardonnay es un vino 92 puntos, 100 por ciento varietal, que pertenece a una serie de vinos elaborados con uvas cultivadas en la Finca 006, que también le da nombre, ubicada junto al Río Negro. Sus viñas están plantadas en suelos sueltos, arenosos, fangosos y también en zonas rocosas, produciendo vinos frescos, fluidos y con carácter. Este Chardonnay es de color ámbar brillante con aromas de manzana verde, melocotón blanco y notas cítricas. El sabor es magro y crujiente, tiene un cuerpo medio con una sensación en boca crujiente y seca.

Aniello Soil Blanco de Pinot Noir, otro vino 100 por ciento varietal de 92 puntos, es de color amarillo pálido con destellos dorados, lo que indica su procedencia. En nariz expresa seriedad, flores blancas, notas cítricas y dureza. En boca, el sabor es elegante y agradable, con aromas a fresas silvestres, a la vez que tiene buen volumen y una acidez equilibrada que refresca la boca. Blanco de Pinot noir se produce presionando suavemente y minimizando el contacto con la piel de las uvas rojas Pinot noir (similar a lo que se hace en Champagne).

Aniello Soil Rosé de Pinot Noir es un vino complejo y distinto que se desvía ligeramente de la lista clásica de la categoría de rosados. Este vino de 90 puntos es rosado con destellos tintos, presenta aromas florales mezclados con frutos rojos silvestres y cereza. En boca es refrescante y suave, los taninos son redondos y el final es suave y largo. Los vinos de esta serie, cada uno de los cuales representa la mejor expresión del terroir, son complejos y elegantes, equilibrados y agradables.

Aniello Soil Corte de Pinot Noir, una variedad 100 por ciento de 93 puntos, se compone de uvas procedentes de tres tipos de suelo diferentes en ambas fincas, donde la arcilla, la arena y la grava son los componentes principales. Este vino es de color rojo rubí pálido, con aromas de frutas rojas, flores y tierra. En boca es bastante agradable, con taninos de grano fino y un final largo y fresco. Los vinos de esta línea se elaboran a partir de uvas cosechadas en diferentes fechas según el tipo de suelo y vinificadas por separado.

Aniello Trousseau es un vino de 95 puntos elaborado 100 por ciento con uvas de color rojo oscuro cultivadas en lo que se cree que es uno de los viñedos Trousseau más antiguos del mundo. Originarias de Jura, Francia, las vides se plantaron por primera vez en 1932 en un viñedo ahora venerado por su ubicación, variedad, condición y edad. De color rojo rubí pálido, este vino tiene aromas de frutas rojas, piel de naranja y un fondo terroso. En boca tiene buen peso, buen carácter con taninos de grano fino, un perfil muy frutal y un final largo y fresco.

Los vinos de Bodega Aniello son una celebración del alma de la Patagonia, la dedicación a preservar la tierra, el compromiso con la preservación de la biodiversidad y la creencia de que el gran vino es el resultado de una profunda conexión con la naturaleza. ¡Salud!

Ajuar de Aniello (FOTO DE BODEGA ANIELLO)

Aniello 006 Chardonnay (FOTO DE BODEGA ANIELLO)

Aniello Soil Corte de Pinot Noir (FOTO DE BODEGA ANIELLO)

Uvas Chardonnay en la vid (FOTO DE BODEGA ANIELLO)

Finca 006 (FOTO DE BODEGA ANIELLO)

Embotellado de vino tinto en bodega (FOTO DE BODEGA ANIELLO)

Vino tinto directamente del depósito de fermentación (FOTO DE BODEGA ANIELLO)

Sushi maridado con Blanco de Pinot Noir (FOTO DE TATIANA BERGHMANS)

Sala de fermentación en bodega (FOTO DE BODEGA ANIELLO)

Uvas ajuar cuelgan de viñas de 90 años (FOTO DE BODEGA ANIELLO)

Aniello 006 Chardonnay (FOTO DE BODEGA ANIELLO)

Aniello Suelo Rosado de Pinot Noir.

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