Mientras Japón lucha con la escasez y el aumento de los precios de los huevos de gallina, los sustitutos se están volviendo cada vez más populares.
Los sustitutos del huevo se desarrollaron originalmente para personas con alergias, no para compensar la escasez en el suministro, pero sus ventas se dispararon en medio del llamado shock del huevo, que llevó a muchos operadores de restaurantes a suspender los elementos del menú que incluyen huevos.
Desde el otoño pasado, Nissui ha estado vendiendo productos similares tamagoyaki, o tortilla japonesa. Está hecho de abadejo de Alaska picado y otros ingredientes en lugar de huevos.
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