Ex director de bebidas en Nueva YorkEl prestigioso Pietro Collina de Eleven Madison Park se ha unido a Viajante87 en Notting Hill para lanzar un nuevo concepto de cóctel, que se lanzará el 5 de septiembre.

Collina, quien también dirige provenir El equipo de NoMad de Londres y Davies & Brook del ahora cerrado Claridge’s han unido fuerzas con el fundador de Viajante87, Markus Thesleff, para seleccionar una lista de bebidas de inspiración latinoamericana.

También se une al grupo la gerente de marca Veronica Di Pietrantonio, quien administra Dandelyan y Lyaness del Sr. Lyan, y juntos los tres “llevarán a los invitados a un viaje”, utilizando ingredientes de temporada en bebidas inspiradas desde Argentina hasta Perú, desde Brasil hasta México.

La nueva lista de cócteles se dividirá en cinco secciones, comenzando con “viajes” antes de pasar a “curiosidades” y más. Los ingredientes utilizados incluyen frijoles brasileños, maíz morado peruano y licores de todo el continente.

Entre los platos fuertes puede estar el martini glaciar, inspirado en los fiordos de la Patagonia, que lleva uvas y ciruelas cultivadas en la zona, ginebra y “un toque de glicerina para bajar la temperatura por debajo de los -20°C”. El bar dice que puede que sea el más frío hasta ahora. martini en Londres.

Otro es ya está, una versión de Last Word que combina tequila y sotol mexicano (un licor derivado del arbusto local) en lugar de la habitual ginebra, lima, marrasquino y chartreuse.

El fundador del Grupo Thesleff, Markus Thesleff, también cuenta con una de las colecciones privadas de licores de agave más grandes de Europa, y todo ello estará disponible como parte del nuevo menú del bar.

Las bebidas comenzarán desde £ 15 y la lista de bocadillos incluirá guacamole con arroz teriyaki y una “fusión” que combina tacos y maki rolls.

A partir del 5 de septiembre, sótano 87, Notting Hill Gate, W11 3JZ, viajantebar.com