El año pasado, durante una cena con mi nuevo jefe, le pregunté a nuestro encantador camarero sobre el origen del salmón “orgánico” del menú. Cuando él o el chef no pudieron responder, pasé y pedí algo de lo que sabían el origen.

Como amante del salmón, un nuevo libro me hace repensar mi comida favorita. Tú también podrías hacerlo.

También compartimos noticias sobre la mudanza de los dos restaurantes, la nueva panadería italiana que reemplazó a Regina’s en la Quinta y las comidas divertidas para comer esta semana.

En movimiento

El dueño de un antiguo restaurante en Marco Island, Arturo Pérez, traslada a su novia Arturo Bistró desde Bald Eagle hasta Royal Palm Mall. ¿Qué hay de nuevo? Barra completa con más asientos. ¿Lo que es lo mismo? Los muy populares ñoquis y cerdo rellenos a la napoletana. El espacio es grandioso, con un comedor privado donde se exhibe el vino. Es un poco complicado de encontrar: hay que entrar al patio y buscar las cortinas azules mediterráneas del primer piso. Dato curioso: sus hijos dirigen otros dos restaurantes populares de Marco: Diana Pérez con Ciao Bella y su hijo Edgar, The Boulevard. Horario de verano: 17.00 horas de lunes a sábado. Las cenas dominicales se reanudan en noviembre.

(969 N. Collier Blvd., Marco Island; 239-394-7578; arturosbistro.com)

Cocina costera de Nápoles están renovando lo que solía ser el puesto avanzado de Cirella en Bonita Springs para su “esperanzadora” mudanza de noviembre. La ubicación actual permanece abierta. Recordatorio: Los certificados de regalo no canjeados para Cirella se emitirán hasta el 30 de septiembre.

(13500 Tamiami Trail N., Nápoles; 239-514-4414; naplescoastalkitchen.com)

Muy pronto

Luca DiFalco de Caffe Milano, Bice y otros famosos convirtieron lo que alguna vez fue Regina’s Ice Cream Pavillion en 834 Fifth Avenue South en una exclusiva panadería italiana de comida rápida con panes, pasteles y helados caseros. El nombre no ha sido determinado. El pastelero y su equipo están de camino desde Italia; el diseño se encuentra en etapa de planificación. Como tomar un café en Milán, habrá un mostrador y tal vez algunos taburetes, pero ningún otro asiento. Espere escuchar más en octubre.